אנטריקוט הולשטיין
₪239.00 לק''ג
נתח מהצלעות הקדמיות של הבקר מאופיין ב"שיוש" של שומן ובמרכזו "עין" המוקפת שומן. שומן זה נמס במהלך הבישול/ צלייה ומעצים את טעמי הבשר. נתח האנטריקוט מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים של הנתח. האנטריקוט מעולה לצלייה קצרה על הגריל כסטייק, מתאים גם לצלייה ארוכה בחום נמוך כנתח (רוסטביף), בישול במעשנה ולטחינה.
סינטה- הולשטיין
₪219.00 לק''ג
נתח מהצלעות האחוריות של הבקר. נתח ללא הרבה שומן בתוכו אלא עם שכבת שומן דקה העוטפת אותו. שומן זה נמס במהלך הצלייה ומסיף עסיסיות וטעם רב לנתח. נתח הסינטה מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים של הנתח. הסינטה מעולה לצלייה קצרה על הגריל כסטייק, מתאימה גם לצלייה יבשה בתנור. רצוי להגיש עד מידה מדיום על מנת לשמור על מרקם רך יחסית.
פורטר האוס | סינטה ופילה מופרדים ע"י עצם טי- הולשטיין
₪219.00 לק''ג
נתח יחסית דל בשומן ומורכב משני נתחים שונים- הסינטה והפילה, כאשר עצם בצורת T מפרידה ביניהם. הנתח מאפשר מפגש מעניין של טעמים בין הסינטה בעלת הטעמים העזים לפילה הרך בעל הטעמים העדינים יחסית. הנתח מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים של הנתח. מתאים לצלייה קצרה כסטייק.
פריים ריב אנטריקוט מובחר על עצם- הולשטיין
₪219.00 לק"ג
נתח מהצלעות האמצעיות של הבקר, ארבע הצלעות האחרונות של האנטריקוט, מאופיין ב"שיוש" שבמהלך הצלייה הופך את הנתח לעסיסי ובעל טעמים עזים. נתח הפריים ריב מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים של הנתח. הפריים ריב מעולה לצלייה קצרה על הגריל כסטייק, מתאים גם לצלייה ארוכה בחום נמוך כנתח (רוסטביף).
קלאב סטייק הולשטיין – סינטה על עצם
₪199.00 לק''ג
"ניו יורק סטייק" (סינטה על העצם בחיתוך אמריקאי). זהו נתח מהצלעות האחוריות של העגלה בחיתוך עם העצם, ללא הרבה שומן בתוכו אלא עם שכבת שומן דקה העוטפת אותו. השומן שנמס במהלך הצלייה וכן העצם שמפרישה טעמים לבשר ומרכזת את טעמו יוצרים סטייק עסיסי ונהדר בעל טעמי בשר עזים. נתח זה מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי טעמיו. מעולה לצלייה קצרה על הגריל.
בקר