צ’וריסוס עסיסיים מיוצרים בעבודת יד מבשר טרי שנטחן ומתובל במקום. בשר מנתחים מבשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.. מכילים 30%-40% שומן.