בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר.  גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח הממוקם בחלקה האחורי של העגלה ומזכיר בצורתו גוף אווז ומכאן שמו. מורכב משלושה שרירים המופרדים בניהם בריקמת חיבור דקה. נושא עומס רב ולכן משמש בעיקר לטחינה אך ניתן להכין ממנו קדירות לאוהבי בשר מועט שומן. כמו כן, אם מחלקים אותו לתתי השריר ניתן להכין פסטרמות מהשרירים השונים.