אווזית
₪99.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח הממוקם בחלקה האחורי של העגלה ומזכיר בצורתו גוף אווז ומכאן שמו. מורכב משלושה שרירים המופרדים בניהם בריקמת חיבור דקה. נושא עומס רב ולכן משמש בעיקר לטחינה אך ניתן להכין ממנו קדירות לאוהבי בשר מועט שומן. כמו כן, אם מחלקים אותו לתתי השריר ניתן להכין פסטרמות מהשרירים השונים.
פיקניה, נתח שלם כ- 1.5 ק"ג
₪179.00 לק''ג
צלי כתף 5, נמכר כנתח שלם
₪119.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח בעל אחוזי שומן נמוכים, במרכזו עוברת רקמת החיבור קולגן שבזמן הבישול הופכת לג'לטין ומשפרת את מרקם הנתח. מתאים בעיקר לבישול ארוך בנוזלים חתוך לקוביות או לצלייה כנתח שלם ועישון במעשנת. לאחר ניקוי רקמת החיבור יכול לשמש גם לצלייה קצרה.
שניידר קאט | שפיץ שייטל, שייטל, ופיקניה (שפיץ צ'אך)| שניידר. מגיע בנתח של 2.0-3.5 קילו
₪189.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
שפיץ שייטל, שייטל, ופיקניה (שפיץ צ'אך). השלושה ממוקממים בשכנות ברבע האחורי של הבקר.
הפיקניה והשפיץ שייטל הם נתחים משויישים מעט וכשרירים הם פעילים במידה מתונה, טעמם עשיר משל הנתחים הקלאסיים סינטה ואנטריקוט.
השייטל הצמוד לעצם כמעט ואינו משוייש וטעמו (לדעת הקצבים שלנו) הוא הטוב ביותר, אך צריך להזהר מלייבשו.
אנחנו מיישנים את הרבע בשלמותו ובהגיעו לבשלות פורסים על נתחים עבים ויפים.
בקר