ספר בישול טבעי – מתכונים דלי פחמימה וקטוגניים
₪100.00
בין המתכונים: וופל מלוח שיכול להפוך ברגע לפיתת מחבת לתפארת, פיצה קריספית שתישא בגאווה כל תוספת מבלי להתקפל, מיונז להעשרת מנות בשומן בריא ותיבול מלא טעם, קציצות ביתיות שמבוגרים וילדים אוהבים, פאי רועים עם טוויסט, מרק עוף פולני-מזרחי שהוא הפניצילין המושלם, אסאדו משובח בשיטת שגר ושכח, כרוב צלוי בחמאה לעונג מתמשך, וגם פורל כבוש וטרטר שייטל שירשימו את האורחים, פלפל מותסס של אורי מאיר-צ'יזיק שיקפיץ כל מנה, וקינוחים מתוקים בלתי מתפשרים: מלבי ברוטב פטל, בראוניז ים שוקולד ושברי שוקולד אגוזיים שיהפכו ללהיט המשפחתי.
אוסובוקו – מוצר דגל שלנו!
₪79.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
נתח מרגלו של הבקר בנוי מעצם מח מרכזית המוקפת בבשר שריר. נתח מלא ברקמות חיבור ולכן מתאים לבישול ארוך בו הופכות לגלטין וגורמות לעסיסיות. ניתן להשתמש לתבשילים, בבישול ארוך בסיר.
מגיע באריזות של מינימום 1 קילו
המוצר נשלח קפוא, ניתן לציין בהערות במידה ומעדיפים טרי
מוקפץ – רצועות בקר להקפצה
₪149.00
שריר, קוביות לקדירה
₪89.00 ק"ג
קוביות צוואר
₪89.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
נתח גדול שרירי, סיבי ושומני בעל טעם בשרי נהדר. מתאים במיוחד לבישול ארוך בנתחים קטנים (קדירות למינהן) או לצליה ארוכה כנתח שלם. כמו כן מעולה כבשר טחון לקציצות, המבורגרים, קבבים ולמילוי.
וייסבראטן, נתח שלם כ 2 ק"ג
₪89.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
שריר בהיר ורזה העומד בעומסים גדולים ולכן סיבי. משמש בעיקר לטחינה אך ניתן גם לעשות ממנו צלי ברוטב לאוהבי הבשר הרזה. כמו כן משמש לבשר מיובש (בילטונג וברזאולה).
*נמכר כנתח שלם בלבד, כ- 1.5 ק"ג
אווזית
₪99.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח הממוקם בחלקה האחורי של העגלה ומזכיר בצורתו גוף אווז ומכאן שמו. מורכב משלושה שרירים המופרדים בניהם בריקמת חיבור דקה. נושא עומס רב ולכן משמש בעיקר לטחינה אך ניתן להכין ממנו קדירות לאוהבי בשר מועט שומן. כמו כן, אם מחלקים אותו לתתי השריר ניתן להכין פסטרמות מהשרירים השונים.
שפונדרה (קשתית) אסאדו ללא עצם
₪109.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. האסאדו הינו נתח מהצלעות המקושתות היורדות מגב הבהמה לכוון החזה, בין הצלעות ומעליהן שיכבת שרירים משויישת ודקה המצופה כמעט תמיד בהרבה שומן. נהדר לצליה ארוכה בחום נמוך אשר ממיסה את השומן ומפרקת את השריר באיטיות ועושה אותו לאחד הנתחים העסיסים שיש. השם אסאדו נובע משיטת בישולו בארגנטינה ובארץ כשמבקשים אסאדו בדרך כלל הכוונה לנתח עם העצמות, בעוד שכשמבקשים שפונדרה הכוונה היא לבשר ללא העצמות.
מכסה אנטריקוט
₪130.00 לק''ג
אסאדו (קשתית) עם עצם
₪89.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. האסאדו הינו נתח מהצלעות המקושתות היורדות מגב הבהמה לכוון החזה, בין הצלעות ומעליהן שיכבת שרירים משויישת ודקה המצופה כמעט תמיד בהרבה שומן. נהדר לצליה ארוכה בחום נמוך אשר ממיסה את השומן ומפרקת את השריר באיטיות ועושה אותו לאחד הנתחים העסיסים שיש. השם אסאדו נובע משיטת בישולו בארגנטינה ובארץ כשמבקשים אסאדו בדרך כלל הכוונה לנתח עם העצמות, בעוד שכשמבקשים שפונדרה הכוונה היא לבשר ללא העצמות.
אונטריב (בשר מס' 2)
₪99.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
נתח המורכב משני חלקים עיקריים- מכסה האנטריקוט המאופיין בשומנים פנימיים ועשירים והצוואר שהינו רזה יותר ומזכיר במרקמו נתח שריר. הנתח מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים שלו. פעולת האכילה של הפרה, הורדת הראש לאיסוף המזון, מצריכה מאמץ ולכן קבוצת שרירים זאת, על אף שהיא בחלק העליון של הפרה, בעלת סיב שבדרך כלל דורש בישול ארוך (שעתיים) או טחינה, ובעלת טעם עז יותר. אפשרי גם לצלייה קצרה על הגריל.
חזה בקר
₪89.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. זהו נתח הנמצא בין הרגליים הקידמיות, מורכב משני שרירים סיביים אחד נקרא פלאט וכשמו שטוח, והשני פוינט משוייש יותר, שנייהם בעלי טעם עז. השומן נמס בבישול, הופך את הנתח לעסיסי ומוסיף טעם בשרי מעולה. נתח זה מיושן במקום בשיטת יישון רטוב בואקום ליצירת מרקם וטעם מיטביים. הנתח מתאים לבישול ממושך כנתח שלם או בקוביות, מעולה לטחינה, צליה בתנור, עישון במעשנה, כבישה (קורנביף) או כבסיס לציר בקר.
צלי כתף 5, נמכר כנתח שלם
₪119.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח בעל אחוזי שומן נמוכים, במרכזו עוברת רקמת החיבור קולגן שבזמן הבישול הופכת לג'לטין ומשפרת את מרקם הנתח. מתאים בעיקר לבישול ארוך בנוזלים חתוך לקוביות או לצלייה כנתח שלם ועישון במעשנת. לאחר ניקוי רקמת החיבור יכול לשמש גם לצלייה קצרה.
שריר
₪89.00 לק''ג
שריר (מספר 8/18) בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.. נתח המאחד בתוכו כמה חלקי בשר המופרדים על ידי רקמות חיבור שהופכות לג'לטין בבישול ולכן מוסיפות לו עסיסיות וטעם. מומלץ בעיקר לבישול ארוך בנוזל בקוביות (קדירות למינהן).
פילה מדומה מס' 6, נתח שלם כ – 1.2 ק"ג
₪89.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח זה ממוקם בכתף הבהמה ודומה בצורתו לפילה אך שונה ממנו בטעם ובמרקם. בעל עומס ותנועה בינוניים וחוצה אותו גיד, בעל סיבים רבים וקצרים, נקי משומן. מתאים לצליה כנתח בתנור או במעשנה וכן משמש לצלי ברוטב כגוש, או כגולאש.
*נמכר כנתח שלם בלבד, כ -1.2 ק"ג
כתף מרכזי 4
₪89.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נמצא בחלקה האחורי עליון של הרגל הקידמית, נושא עומס רב ובעל תנועה בינונית, מחולק לשלושה שרירים עם ריקמת חיבור דקה בניהם, כאשר השריר הגדול מהשלושה חצוי באמצע בגיד עבה. נתח זה הינו בעל אחוזי שומן נמוכים המתאים בעיקר לבישול ארוך בנוזלים חתוך לקוביות או לצלייה כנתח שלם, עישון במעשנת וטחינה למחפשים בשר רזה.
לחי
₪139.00/ק"ג לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. שריר הלחי הינו שריר מפותח מאוד בעל אחוזי שומן גבוהים יחסית, על כן מצויין לבישול ארוך במהלכו מתרכך הבשר והופך לנימוח ובעל טעמים עזים ומיוחדים.
המוצר נשלח קפוא
זנב
₪89.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. הזנב הינו נתח בעל טעם עז ביותר ומרקם מיוחד. כמו כן, בעל מרקם קשה ולכן מצריך בישול ארוך מאוד. בחוליות הרחבות והבשרניות רצוי להשתמש לתבשיל ואילו בשאר החוליות להעשרת טעם של מרקים.
מוח
₪79.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.. מוח הוא חלק שמנוני עדין בעל טעם ניטרלי יחסית שסופג באהבה כל טעם שמשדכים לו. מעולה בטיגון בסגנון שניצל או בתבשילי רוטב עשירים.
המוצר נשלח קפוא
לשון
₪59.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. הלשון היא למעשה שריר, ללא עצמות בעל טקסטורה רכה, עם מעט שומן יחסית לחלקי פנים ועשירה בחלבון וברזל. נתח זה דורש לרוב בישול מקדים בסיר עם מים על מנת לקבל נתח רך ונימוח. לאחר מכן מתאים לכבישה או צליה בתנור.
המוצר נשלח קפוא
כבד בקר
₪49.00 לק''ג
רבע שלם מקוצב
₪72.00
לראשונה בקצביה, אפשרות לרכוש רבע שלם!
לבחירתכם:
אחורי או קידמי.
עגלה או פרה
רבע מפורק, מקוצב וטחון על פי בקשתכם.
תיאום צורת הפירוק והמוצרים הטחונים ייעשה מול הלקוח
מחיר: 69 ש"ח לק"ג ברוטו (הרבע ישקל בשלמותו בעת ההזמנה- משקל מוערך לרבע -70 ק"ג)
כמו כן, ניתן להזמין מקפיא 230 ליטר בעלות של 1,950 ש"ח כולל הובלה לבית הלקוח
חלום לקרניבורים!