מקרא נתחים ושיטות בישול

אנטריקוט

נתח מהצלעות הקדמיות של העגלה מאופיין ב"שיוש" של שומן ובמרכזו "עין" המוקפת שומן. שומן זה נמס במהלך הבישול / צלייה ומעצים את טעמי הבשר

– צלייה קצרה על הגריל כסטייק
– צלייה ארוכה בחום נמוך כנתח (רוסטביף)
– בישול במעשנה