עבר – הווה – עתיד
“מושבוצ” הוקמה בשנת 2007 בחוות הסוסים של משפחת איסטון במושב מעלה גמלא. מאז עברנו כברת דרך ארוכה כשבכל צעד שלנו משולבת התרבות הקולינרית המקומית ברמת הגולן והתפתחותה.
מקור השם מושבוצ
בראשית ההתיישבות ברמת הגולן, עוד בטרם העלייה לקרקע של יישובי הקבע, התגוררו המתיישבים הראשונים בצריפים במורדות הרמה. הם חיו בשיתוף, עבדו יחד כמו בקיבוץ, ועם השנים הקימו מושב לתפארת. כך נולד השם “מושבוצ”: רוצים להיות מושב, חיים כמו בקיבוץ. אנחנו מבשלים כמו פעם – אוכל אמיתי שנרקח ומוכן במקום. המנות שלנו עושות כבוד לחומרי הגלם המקומיים והאיכותיים, בהשראת הסביבה הקרובה, הבית, עונות השנה והגידולים החקלאיים.
הבשר שלנו
בשר הבקר הוא אחד מהמאפיינים הבולטים של הגולן, והוא מהווה את אבן היסוד של המסעדה מאז הקמתה. בשנת 2015 חברנו ליוחאי שניידר ממעלה גמלא והקמנו יחד את הקצבייה של המושבוצ. משפחת שניידר מטפחת את העדר שלה מאז 1972 – ללא אנטיביוטיקה וללא זרזי גדילה, בהתאם לתקן המחמיר של עמותת “חי בריא”. הבשר מיושן ומטופל בקצבייה המשותפת שלנו, שם אנו מייצרים מגוון רחב של מוצרים: סטייקים, קציצות, המבורגרים, נקניקיות, נתחים לבישול ארוך ועוד. השותפות מאפשרת לנו לפקח על כל שלב בתהליך – מהמרעה ועד הצלחת – וכך להגיש בשר איכותי, בריא וטעים במיוחד.
בין אדם למקום
בגולן הוקמו עם השנים מגבנות, יקבים, מחלבות, מבשלות בירה ויצרנים מקומיים נוספים. לכולם יש מקום של כבוד בתפריט שלנו. אנחנו גאים לגדול יחד עם הקהילה, התרבות הקולינרית והחקלאים המקומיים. אנו מגדלים בעצמנו חלק ניכר מהתוצרת: בעדר הבקר ברמת הגולן, בחממות במושב גמלא ובעצי הפרי בצפון. את היתר אנו רוכשים מספקים מקומיים – יינות, שמן זית, גבינות, ירקות ודגים – תמיד באיכות הגבוהה ביותר, מתוך קשר אישי והיכרות אמיתית עם המגדלים.
סביבה וקיימות
אנחנו שומרים על הסביבה ומשקיעים בקיימות: ממחזרים פסולת ואריזות, משתמשים בחומרי הדברה ירוקים ומייצרים חשמל מהשמש בעזרת פאנלים סולאריים. המטרה – לדאוג שגם הדורות הבאים ייהנו מהטוב שהגולן מעניק.
בין אדם לחברו
הקשר שלנו לגולן ואנשיו חורג מעבר לעסק. אנו רואים חשיבות גדולה בשותפות עם הקהילה, ותורמים לעשייה החברתית והתרבותית ביישובים ובאזור. אנו מאמינים בכלכלה המקומית, ולכן נעדיף תמיד ספק מקומי קטן ונעסיק בני ובנות המקום. ההשקעה באנשים כאן חוזרת אלינו – שכן, עובדים ולקוחות הם גם החברים והשכנים שלנו.