ארומה פירותית מובהקת נוטה לחריפות ומרירות. בשל טעמו השמן מתאים לבישול וטיגון. הזן הנפוץ בישראל, זיתים בולטים בטעמים, למאכל ולשמן. ארומטיות המזכירה עגבניות בתחילת הבשלתן. עשיר בחומצה אולאית.

מקור הזן באזור אנדלוסיה שבספרד. זן עדין ומאוזן, עשיר בטעמים ובריאות התורמים ליציבותו הרבה ומאפשרים לו לשמור על איכותו לאורך זמן של מעל שנה.