פילפילון
₪149.00 לק''ג
פילה מרלן
₪169.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
נתח הממוקם צמוד לעצם השכם , שמו לקוח מהמטבח הצרפתי , סיביו עדינים וטעמיו לא עזים. שריר פעיל מעט ובעל טעמים מוצלחים במיוחד, מתאים לצליה על האש
סטרנום סטייק – סטייק ייחודי של הקצביה!
₪169.00 לק''ג
שפיץ קצבים
₪149.00
סטייק מינוט כף בקר
₪99.00
שניידר קאט | שפיץ שייטל, שייטל, ופיקניה (שפיץ צ'אך)| שניידר. מגיע בנתח של 2.0-3.5 קילו
₪189.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
שפיץ שייטל, שייטל, ופיקניה (שפיץ צ'אך). השלושה ממוקממים בשכנות ברבע האחורי של הבקר.
הפיקניה והשפיץ שייטל הם נתחים משויישים מעט וכשרירים הם פעילים במידה מתונה, טעמם עשיר משל הנתחים הקלאסיים סינטה ואנטריקוט.
השייטל הצמוד לעצם כמעט ואינו משוייש וטעמו (לדעת הקצבים שלנו) הוא הטוב ביותר, אך צריך להזהר מלייבשו.
אנחנו מיישנים את הרבע בשלמותו ובהגיעו לבשלות פורסים על נתחים עבים ויפים.
חטיפי אסאדו
₪129.00 לק"ג
שרשרת פילה
₪100.00 לק''ג
שר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
שרשרת הפילה היא רצועה שנמצאת במקביל לפילה המוכר. היא בעלת רקמת חיבור שומנית, מרקמה מעט פחות רך מהפילה המוכר ומעט סיבי יותר מתאימה. שרשרת הפילה מתאימה להקפצה
צלייה כשיפודים, מעשנה או על גריל עם רשת גבוהה.
המוצר נמכר כנתח שלם, משקל ממוצע 50-100 גרם.
פורטר האוס | סינטה ופילה מופרדים ע"י עצם טי – שניידר
₪229.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
. נתח יחסית דל בשומן ומורכב משני נתחים שונים- הסינטה והפילה, כאשר עצם בצורת T מפרידה ביניהם. הנתח מאפשר מפגש מעניין של טעמים בין הסינטה בעלת הטעמים העזים לפילה הרך בעל הטעמים העדינים יחסית. הנתח מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים של הנתח. מתאים לצלייה קצרה כסטייק.
קלאב סטייק שניידר- סינטה על עצם
₪219.00 לק''ג
"ניו יורק סטייק" (סינטה על העצם בחיתוך אמריקאי) בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. זהו נתח מהצלעות האחוריות של העגלה בחיתוך עם העצם, ללא הרבה שומן בתוכו אלא עם שכבת שומן דקה העוטפת אותו. השומן שנמס במהלך הצלייה וכן העצם שמפרישה טעמים לבשר ומרכזת את טעמו יוצרים סטייק עסיסי ונהדר בעל טעמי בשר עזים. נתח זה מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי טעמיו. מעולה לצלייה קצרה על הגריל.
פריים ריב שניידר אנטריקוט על עצם
₪229.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
נתח מהצלעות האמצעיות של העגלה, ארבע הצלעות האחרונות של האנטריקוט, מאופיין ב"שיוש" שבמהלך הצלייה הופך את הנתח לעסיסי ובעל טעמים עזים. נתח הפריים ריב מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים של הנתח. הפריים ריב מעולה לצלייה קצרה על הגריל כסטייק, מתאים גם לצלייה ארוכה בחום נמוך כנתח (רוסטביף).
סינטה שניידר
₪229.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
נתח מהצלעות האחוריות של העגלה. נתח ללא הרבה שומן בתוכו אלא עם שכבת שומן דקה העוטפת אותו. שומן זה נמס במהלך הצלייה ומסיף עסיסיות וטעם רב לנתח. נתח הסינטה מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים של הנתח. הסינטה מעולה לצלייה קצרה על הגריל כסטייק, מתאימה גם לצלייה יבשה בתנור. רצוי להגיש עד מידה מדיום על מנת לשמור על מרקם רך יחסית.
אונטרסטייק
₪169.00 לק"ג
שניצל כף
₪99.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח שריר הירך הפנימי, שריר גדול ועגול ללא רקמת חיבור אשר מונח על עצם האגן. בעל שומניות נמוכה. נתח בעל טעמים מעולים המתאים מאוד לקרפצ'יו, לשניצלים ולסטייק דק בצלייה קצרה (מינוט).
ואסיו
₪149.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. ממוקם בחלקה האחורי של העגלה בין הסרעפת לבטן, חלק מהפלדה.
צלייה בחום נמוך/בינוני על הגריל עד מידה MR בעל טעמים בשריים עמוקים ונפלאים. מתאים גם לשיפודים ולמוקפץ.
פלאנק סטייק
₪149.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח זה הינו חלק מהפלדה שהיא כיסוי הבטן של העגלה. נתח עגול סיבי בעל טעם חזק. נתח טעים וסיבי המתאים בעיקר לטחינה, לצליה איטית במעשנה או בטמפרטורה נמוכה. בצלייה קצרה על הגריל עד מידה MR בעל טעמים בשריים עמוקים ונפלאים. כמו כן ניתן להכין ממנו תבשילים נהדרים.
ספיידר
₪160.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח קטן שטוח המחובר לכף מצידו הפנימי של האגן, צורתו כשל צדפה המרושתת בנימי שומן. עקב מיקומו בתוך האגן לשומן שלו יש טעם מיוחד ומכייוון שצמוד לעצם האגן לא זז כמעט ויש לו טעם יחודי עמוק ונהדר. מעולה לצלייה על הגריל כסטייק. (דורש צלייה מעט ארוכה יותר בגלל השומן שעליו).
פיקניה, נתח שלם כ- 1.5 ק"ג
₪179.00 לק''ג
שייטל
₪169.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח השייטל הינו שריר העכוז, נתח עגול ורזה הבנוי מכשלושה תתי נתחים. הנתח האהוב על הדרום אפריקאים. למרות שעובד בעומס די גבוה, מיקומו על עצם האגן מקנה לו איכויות של סטייק, טעמו עז וביישון גם רך למדי. מצויין לקרפציו, לשניצל או לסטייקים ברמת עשייה מירבית מדיום (עקב מיעוט בשומן). כאשר פרוס לסטייקים יש הקוראים לו ראמפ סטייק.
שפיץ שייטל, נתח שלם כ- 1.2 ק"ג
₪179.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
צמוד לשייטל בחלקה הקידמי עליון של הרגל האחורית, בדרך כלל מצופה בשומן. נתח משולש המזכיר באיכויותיו את השייטל, מעט יותר משוייש. מתאים במיוחד לצלייה ארוכה כנתח, או לשיפודים.
*נמכר כנתח שלם בלבד, כ- 1.2 ק"ג
פילה שניידר
₪299.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. ממוקם בחלקה האחורי של העגלה והינו שריר פנימי בסמוך לסינטה. היות שאינו מאומץ הוא רך מאוד, דל בשומן ובעל טעמים עדינים ולכן נחשב ליוקרתי. מיושן עצמאית במקום בשיטת יישון בואקום על מנת לרכך את הבשר ולהביא למיצוי הטעמים. לפילה שלושה איזורים עיקריים- המרכז מהווה את עיקר הנתח ומעולה לצלייה קצרה כסטייקים המכונים מדליוני פילה, תחילת הפילה שמתאים לטיגון או לשימוש ברצועות או קוביות וחלקו האחורי (המכונה "ראש פילה") שהינו בעל טעמים דומיננטיים יותר המתאים מאוד לצלייה קצרה יחסית כנתח שלם בתנור.
מכסה אנטריקוט
₪130.00 לק''ג
אונטריב (בשר מס' 2)
₪99.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
נתח המורכב משני חלקים עיקריים- מכסה האנטריקוט המאופיין בשומנים פנימיים ועשירים והצוואר שהינו רזה יותר ומזכיר במרקמו נתח שריר. הנתח מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים שלו. פעולת האכילה של הפרה, הורדת הראש לאיסוף המזון, מצריכה מאמץ ולכן קבוצת שרירים זאת, על אף שהיא בחלק העליון של הפרה, בעלת סיב שבדרך כלל דורש בישול ארוך (שעתיים) או טחינה, ובעלת טעם עז יותר. אפשרי גם לצלייה קצרה על הגריל.
אנטריקוט שניידר
₪249.00 לק''ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.
. נתח מהצלעות הקדמיות של הבקר מאופיין ב"שיוש" של שומן ובמרכזו "עין" המוקפת שומן. שומן זה נמס במהלך הבישול/ צלייה ומעצים את טעמי הבשר. נתח האנטריקוט מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים של הנתח. האנטריקוט מעולה לצלייה קצרה על הגריל כסטייק, מתאים גם לצלייה ארוכה בחום נמוך כנתח (רוסטביף), בישול במעשנה ולטחינה.
קוביות כתף
₪89.00 לק''ג
פלאט איירון סטייק
₪189.00 לק''ג
פלאט איירון סטייק הינו חלק מהכתף (מספר 5) בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח זה הינו משויש מאוד בשומן, בעל טעמים עזים ועמוקים של בשר. מיושן במקום בואקום ליצירת נתח רך מאוד המעולה לצלייה קצרה ומתאים גם לבישול.
נתח קצבים דק
₪189.00 לק''ג
נתח קצבים עבה
₪189.00 לק"ג
בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר. גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. נתח קצבים הינו אחד הנתחים המומלצים ביותר שכן הוא דל בשומן יחסית ובעל טעמים עזים. . שריר התלוי על עמוד השידרה וצמוד לכבד מחולק באמצע על ידי גיד, נהוג לצלותו כגוש ואחכ לפרוס לפרוסות.
כבד בקר
₪49.00 לק''ג
רבע שלם מקוצב
₪72.00
לראשונה בקצביה, אפשרות לרכוש רבע שלם!
לבחירתכם:
אחורי או קידמי.
עגלה או פרה
רבע מפורק, מקוצב וטחון על פי בקשתכם.
תיאום צורת הפירוק והמוצרים הטחונים ייעשה מול הלקוח
מחיר: 69 ש"ח לק"ג ברוטו (הרבע ישקל בשלמותו בעת ההזמנה- משקל מוערך לרבע -70 ק"ג)
כמו כן, ניתן להזמין מקפיא 230 ליטר בעלות של 1,950 ש"ח כולל הובלה לבית הלקוח
חלום לקרניבורים!
בקר