נתחים לצלייה

בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר.  גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר.   נתח השייטל הינו שריר העכוז, נתח עגול ורזה הבנוי מכשלושה תתי נתחים. הנתח האהוב על הדרום אפריקאים. למרות שעובד בעומס די גבוה, מיקומו על עצם האגן מקנה לו איכויות של סטייק, טעמו עז וביישון גם רך למדי. מצויין לקרפציו, לשניצל או לסטייקים ברמת עשייה מירבית מדיום (עקב מיעוט בשומן). כאשר פרוס לסטייקים יש הקוראים לו ראמפ סטייק.

בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר.  גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. ממוקם בחלקה האחורי של העגלה והינו שריר פנימי בסמוך לסינטה. היות שאינו מאומץ הוא רך מאוד, דל בשומן ובעל טעמים עדינים ולכן נחשב ליוקרתי. מיושן עצמאית במקום בשיטת יישון בואקום על מנת לרכך את הבשר ולהביא למיצוי הטעמים. לפילה שלושה איזורים עיקריים- המרכז מהווה את עיקר הנתח ומעולה לצלייה קצרה כסטייקים המכונים מדליוני פילה, תחילת הפילה שמתאים לטיגון או לשימוש ברצועות או קוביות וחלקו האחורי (המכונה "ראש פילה") שהינו בעל טעמים דומיננטיים יותר המתאים מאוד לצלייה קצרה יחסית כנתח שלם בתנור.

בשר בקר בריא מעדר בריא, בגידול ארוך במרעה פתוח ברמת הגולן, לפי פרוטוקול ייחודי למשק שניידר.  גדל ללא זרזי גדילה, ללא אנטיביוטיקה מניעתית ותוך שמירה על רווחתו של הבקר. . נתח מהצלעות הקדמיות של הבקר מאופיין ב"שיוש" של שומן ובמרכזו "עין" המוקפת שומן. שומן זה נמס במהלך הבישול/ צלייה ומעצים את טעמי הבשר. נתח האנטריקוט מיושן במקום בשיטת יישון יבש על העצם כשלושה שבועות ליצירת בשר רך ומיצוי הטעמים של הנתח. האנטריקוט מעולה לצלייה קצרה על הגריל כסטייק, מתאים גם לצלייה ארוכה בחום נמוך כנתח (רוסטביף), בישול במעשנה ולטחינה.